FilozofiaKnoll
Wachau
Za posledné roky vo vinárstve Knoll bolo vyrobené také množstvo kultových vín, že popísanie ich odtieňov, ktoré sa otvárajú pri degustácii, by nám zabralo celú knihu. Emmerich Knoll nie je prívrženec mäsitých vín. Pri opise svojho terroir nám pripomína švajčiarského hodinára: ten zbožňuje aj najdrobnejšie nuansy, nedopustí kompromisy. Vinársky dom rodiny Knoll v Unterloiben dýcha tradíciou. Jeho prislušníci sú uprimní a dobrosrdeční. Emmerichovi Knollovi pomáha jeho syn Emmerich mladší, ktorý veľa precestoval, aby získal praktické skúsenosti. Na svojich top viniciach Schutt, Kellerberg a Loibenberg a ďalších pestujú 45% Riesling, 45% Gruner Veltliner a zvyšných 10% Traminer, Chardonnay, Gelber Muscateller a Pinot Noir. Nemožme si nepovšimnúť, že Knoll dáva vínu v lete možnosť dostihnúť veľmi potrebné dozrievanie vo fľašiach v chladnej vínnej pivnici.
