FilozofiaUmathum
Neuseedlersee
Kutltivácia tradičných rakúskych odrôd kombinovaná s inováciou a priekopníckym inšktinktom je filozofiou Jozefa Umathuma. Vinice Hallebühl a Vom Stein sa rozkladajú na štrkovito-železitých pôdach a Jungen Berg (Joiser Kirschgarten) na pieskovcovitých a skalistých pôdach. Na ojedinelých terasách v Burgenlande leží Umathumov Joiser Kirschgarten, starý zanedbaný vinohrad, ktorý bol zrenovovaný v roku 2001. Tento unikátny terroir s terasovitým svahom vysadený vyberanými klonmi Blaufränkisch ukazuje nádheru aristokratickej minulosti a nesmierného potenciálu. Kedže pulzujúce vína môžu byť zberané iba z dynamickej pôdy, vinohrad je pokrytý bylinami a trávou madzi radmi viniča. Všetky hrozná sú zberané manuálne a risk z neskorého zberu je braný ako sledovanie vyššieho potenciálu v aróme. Dbá sa na postupné fľašové vyzrievanie vín a vína sa uvádzajú na trh s ročným oneskorením.
